Путешествие в мир узбекской выпечки: «Фестиваль самсы» в ресторанах Lali

Сеть ресторанов аутентичной узбекской кухни Lali от кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden запускает «Фестиваль самсы». С 23 марта по 5 апреля в Москве, Сочи, Красной Поляне, Воронеже и Ташкенте можно будет попробовать самсу так, как ее готовят в разных уголках Узбекистана — от Намангана до Бухары.

В Узбекистане у самсы нет одного рецепта. В каждом городе — своя форма, свое тесто и свои секреты начинки. Команда бренд-шефа Руслана Италмазова собрала семь региональных версий, чтобы показать: самса бывает квадратной, треугольной, в форме капли, а еще — в пиале.

«Мы часто думаем, что самса везде одинаковая. На самом же деле это целый мир. Бухарскую самсу не спутаешь с ташкентской, а в Фергане самсу едят ложкой. Этим фестивалем мы хотим показать нашим гостям, насколько разным и интересным может быть привычное блюдо», — рассказывает основатель холдинга Family Garden Ерванд Галстян.

В течение фестиваля гостям ресторанов Lali будут доступны семь уникальных позиций, каждая из которых готовится по рецепту определенного региона Узбекистана.

• Самса наманганская (Наманган): пресное тесто, грушевидная форма. Начинка из корейки и говядины с курдюком и луком. Выпекается в тандыре.

• Самса самаркандская (Самарканд): слоеное тесто, квадратная форма. Внутри — рубленая говядина и баранина с говяжьим жиром и луком. Выпекается в подовой печи. 

• Дэнов самса сурхандарьинская (Сурхандарьинская область): пресное тесто, прямоугольная форма. Рубленая говядина и баранина, курдюк, лук и узбекский лимон. Выпекается в тандыре.

• Самса бухарская (Бухара): слоеное тесто, форма капли. Рубленая говядина с говяжьим жиром, луком и узбекскими томатами. Выпекается в подовой печи.

• Самса ташкентская (Ташкент): слоеное тесто, треугольная форма. Рубленая баранина с говяжьим жиром и луком. Выпекается в подовой печи. 

• Самса каршинская (Кашкадарьинская область): пресное тесто, форма полумесяца. Рубленая говядина с говяжьим жиром, болгарским перцем, узбекскими томатами и луком. Выпекается в подовой печи. 

• Коса самса кокандская (Ферганская область): уникальная подача в глиняной пиале. Рубленая баранина, корейка, говядина, курдюк, томаты, узбекский лимон, чили, лук, казы и сливочное масло. Выпекается в подовой печи прямо в пиале.
  
  

«Фестиваль самсы» пройдет с 23 марта по 5 апреля 2026 года одновременно во всех ресторанах Lali.

• Москва, ул. Ходынский бульвар, 4 / ТРЦ «Авиапарк», 4 этаж

• Сочи, ул. Бестужева, 1/1 (РК «Мандарин»)

• Сочи, курорт Красная Поляна, наб. Времена года, 3

• Воронеж, проспект Революции, 36/38

• Ташкент, Юнусабадский р-н, массив Киет, 57Б

Сайт: https://lali.rest/